红网时刻新闻4月11日讯（通讯员 田婧杨 高冰捷 张慧）人间烟火气，最抚凡人心。在淦田镇鲶鱼山有一家这样的老茶场，自1975年开场制茶起，47年坚持只用柴火烘焙茶叶，也坚持原生态种植不打药不施肥，只为给爱茶者保留那一口原汁原味的“柴火香”、老味道。

清明后、谷雨前，正是采茶旺季，每天傍晚时分，茶场加工厂房的柴火灶就会熊熊燃起，大约40分钟后，77岁的老制茶工唐水生用手在锅口轻轻探一探，确认达到130度了，就快速将茶叶一把把抓起，均匀地投入杀青锅中。

杀青是制茶的关键环节，唐水生告诉记者，茶叶在锅里停留的时间不能太短，否则会因为含水量太高而反酸返潮；时间过长，茶叶就会又苦又涩。四十多年的制茶经验练就出唐水生炉火纯青的手法，不需要温度计，他就能精确掌握锅炉的温度，平均每两秒钟一抓，注意力需要高度集中，即使汗水落到眼睛周围也顾不上擦一擦。

制茶工唐水生说：“柴火最大的好处是火候均匀、温和，不会把茶叶烧坏，其次，跟烧柴火饭一个原理，茶叶会更香。”

一次熟茶的制作，要经过摊晾、杀青、揉捻、烘干、成品5道工序，耗时3个小时。比起大牌名茶，这里制出来的茶其貌不扬甚至略显“土气”，但因其原生态、味香醇，多年来始终拥有着属于自己的固定“粉丝”。附近的村民们都很认可鲇鱼山的茶，尽管要130元一斤，但他们宁愿花上比市场上更高的价格到这里来买。

村民李铁枚说：“这个茶好，香，贵点都没关系，吃得放心。”

鲶鱼山的茶好吃，秘诀除了“柴火味”，还有它的原生态。与很多修剪整齐划一的茶园不同，鲇鱼山茶场的茶园杂草丛生，高低错落，看不出人工管理的痕迹。

负责人刘华艳告诉记者，鲇鱼山茶场是1973年知青下乡时花两年时间一锄头一锄头开垦出来的，由于这里土质肥沃、极少生病虫害，基本处于“放养”状态，茶树既不修剪，也不打除草剂、不喷洒农药、不施用化肥，野草长多了长高了，就人工割草再将草覆盖在地表堆肥，因此这里产出的茶叶，相当于是野生茶。

几十年下来，鲶鱼山茶场每年的产茶量从最辉煌时的15000斤缩减到如今的1500斤，人工越来越贵，利润少之又少，但47年的原生态种植没有变，47年的柴火味依然没有变。