红网时刻记者 颜洪 株洲报道

8月11日上午，《嗦粉·一碗湘粉韵味长》新书首发式在长沙举行。

这是继今年4月的“湖南米粉大擂台”活动之后，为进一步挖掘与整理湖南米粉文化，出版的全国第一本系统介绍湖南米粉的图书专著，是一部学术性、实用性、趣味性兼具的“嗦粉宝典”。

株洲人也爱嗦粉，醴陵炒粉、攸县烧汤粉都是极具特色的。其中攸县米粉，湖南株洲攸县地方特色米粉，国家地理标志保护产品。其以早稻籼米为原料，经选米、浸泡、磨浆、滤水、蒸熟、冲捣、揉搓、挤压、轻煮、晾晒等十余道工序制成。

攸县常年气候温和，雨水充沛，日照期长，是天然的产粮大县。攸县米粉起源于有着一千多年历史的道教朝拜圣地——攸县莲塘坳镇阳升观，道教提倡素食，元末明初的米斋就是攸县米粉的前身，因而攸县米粉也被赋予了浓厚的文化内涵在内。

攸县米粉属于干制细粉，其吃法大体是将其泡发后分“炒、煮、蒸、凉拌”四大类型。米粉虽是素食，但攸县人从不拘泥于素食本身，他们从这种不起眼的细米粉中找到灵感，捣鼓出攸县“烧汤粉”的新做法。攸县米粉在下锅之前硬邦邦的，放入锅中煮约5分钟，再将其捞起放入事先准备好的高汤中，搭配新鲜食材。吃攸县烧汤粉也有讲究，先吃瘦肉、豆腐、猪血，再吃粉，然后喝汤。韧弹爽滑、回味绵长，深受广大老百姓的喜爱。

攸县米粉（烧汤粉）的做法

1.先切好配料，可根据自己喜好选择，比如瘦肉、豆腐、猪血、青菜叶等。

2.正宗攸县米粉。

3.架好锅子倒入适量水直至烧开，放入攸县米粉。

4.煮至米粉不软不硬即可捞出，可用手掐来判断程度，易掐断即可，也可根据个人饮食喜好决定硬软度。

5.洗净锅，倒入食用油。

6.打入攸县农家土鸡蛋，根据个人适量,可煎，可煮。

7.添加之前切好的姜、肉等配料。

8.轻轻翻炒几下闻到香味即可。

9.加入清冷水，根据粉量来打汤，直至烧开。

10.放入3勺农家辣椒灰，待汤变色即可，也可根据自己喜好放酱油，耗油代替。

11.煮至香味扑鼻，倒入粉中、撒上葱花，即可完成。