11月12日，株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司（下称“沙坡里”）直营店，10余名员工异常忙碌，仔细核对订单，打包发货。

这个“双十一”，“沙坡里”收获颇丰，1天斩获订单2386个，线上实现销售额50万元，同比增长17.4%。对于刚进入电商渠道不久的“沙坡里”来说，这是一次全新的尝试和考试。

“老老实实做人、踏踏实实做事、稳稳当当发展”，20年时光，从蹒跚学步到加速迅跑，从单一品种到全面开花，从手工作坊到中国民族品牌，在打造“健康、安全、原生态、原滋味的湖南特色美食道路上，“沙坡里”一路疾行，行稳致远。

技术创新  熏出好腊味

时光回溯到1998年9月，在“花木之乡”云田镇，杨友群和爱人周立新毅然辞职下海，办起一家名为沙坡里的腊制品加工企业。说是企业，其实就是手工作坊，规模小，员工少，加工的腊肉只供给自家亲戚开办的酒店。

在湖南，春节前，各家各户要置办年货，腊肉必不可少。但腊肉怎样腌制、熏制才好吃，这可是有秘诀的。

腌制是保存美味的传统方式，均匀涂抹、份量、比例、按摩的力道，十分讲究。“腌制是一个专业活，抹盐时，要很轻很柔，像抚摸孩子一样。我们每次大概抓5克盐，慢慢地来回摸到肉上，让里面五花三层的地方慢慢吸收盐份，腌制出来的肉才会更香醇。”“沙坡里”总经理杨友群介绍，腌制腊肉用的盐可不是普通的食用盐，加入了当地炼制的原生态茶油，保证腊肉的味道鲜美，起防腐作用。

“熏腊制品的燃料，也非常讲究，一般只能用杉木、谷壳和米糠，这样熏制出来的腊制品口感最好，也最安全。”杨友群和爱人不断探索，对腊制品熏制工艺不断加以改进。

肉制品熏制会产生烟，油滴在火里会产生有害物质。这些问题如何解决？杨友群带领技术团队，反复攻关，成功研制出专利熏房。几十间熏房位于地下，犹如迷宫一般。每间熏房下面设有一个过滤层，将烟中有害的物质过滤。对于熏制过程中产生的油滴，公司用专业设备截留下来，不会因燃烧产生苯并芘。

“沙坡里”自主研发的“无苯并芘腊制品加工新技术”获得国家专利，项目被农业部列入“国家星火计划项目”。采用新型专利技术熏制出的腊制品，不仅保持了传统腊菜腊味扑鼻、原汁原味的特点，而且更健康和安全。

技术创新，是企业发展的动力。近年来，“沙坡里”不断开发新产品，有鲜地耳、脱水甘蓝、五朴菜、魔芋粉丝等30余个品种，还结合流行趋势，推出腊麂子肉、腊野猪肉、腊驴肉等特色产品。目前，公司研发出腊制品、扎菜系列、风吹食品、干蔬菜制品、火焙系列五大种类90余个品种，线上线下两翼齐飞，湘菜美食畅销全国。

循环利用  实现“两型”示范

走进“沙坡里”，犹如走进一座休闲庄园，清新整洁，青山环绕，红花绿树，生机盎然。整个厂区，没有一丝烟味，让人惊讶。

在靠近茶马线的一处山坡上，新建的一处四合院十分醒目，白墙青瓦，犹如徽派民居，爽心悦目。这是公司新建的现代农业综合开发及循环经济生产加工基地，也是新的腊制品自动化生产线，投资1.2亿元。目前，设备安装已完成，年内即将投用，预计能为公司每年增加产值5亿元。

该基地屋顶上，安装了光伏发电系统，能满足公司用电，每年可节约电费100余万元。贮藏车间全在地下，利用天然地温保温节能，只需要用少量的电，就可保持原材料最佳贮存温度。

在基地的屋顶上，还有两个大水池。“这是雨水处理系统，把雨水全部收集起来，除作消防用水外，还能把熏制腊制品的烟气进行循环、过滤，然后排放到沼气池里，进行生物处理利用。”杨友群自豪地介绍，企业自主研发出农产品废弃物处理装置，已获得国家专利，将农产品加工过程中的废弃物通过生物处理，变成沼气、沼液、沼渣。沼气除了满足企业自用外，还免费提供给周边居民使用。沼渣混和薰腊菜的草木灰，变成有机肥，专供沙坡里基地农户种蔬菜。生产废水经过处理变清后，流到九曲循环沟，上面种植瓜果花木，形成一道独特的景观，真正实现“两型”绿色发展。

志存高远  争创中国驰名商标

20年栉风沐雨，20年春华秋实。走进“沙坡里”荣誉室，“湖南省著名商标”、“湖南省质量信用A级企业”“湖南省农业产业化龙头企业”“消费者信得过单位”等牌匾，见证了企业的发展历程。去年，公司荣获食品加工行业中国民族品牌称号，这是行业顶级荣誉。

如今，“沙坡里”已成为一家集农土产品深加工、生态种、养殖、农业观光旅游为一体的农业产业化基地，建有20多个养殖基地，1000亩无公害蔬菜种植基地，带动周边2000余农户就业。

“一心一意做品牌，持之以恒求发展，争取早日将沙坡里做成中国驰名商标。”杨友群说，公司将在原料、工艺、设备、技术等方面实现全面升级，实现企业的转型升级，还将加速开发冷链食品和专供游客销售的旅游系列产品，将沙坡里农土产品打造成为云龙旅游、株洲旅游的一张新名片。