从前大家提起醴陵，总会想起那些五彩瓷花与天空中的流火。快节奏的生活，让越来越多人向往鲜亮惬意的一餐，渴望大城里忙工作，巷弄里寻烟火。而醴陵，不仅能瓷上生花、倚天作画，还能让你的舌尖过个愉悦长假！来过醴陵寻味的人，才能懂得这座城市的好滋味。

日前，经全国生态食材评定中心专家委员会综合审评，醴陵正式获评“中国生态美食地标小炒之都”称号。同时，醴陵餐饮企业推选的醴陵小炒肉、醴陵杀猪肉、醴陵玻璃椒等八大美食产品分别获评“中国美食地标保护产品”“中国生态食材品牌产品”称号。

在一众以美食闻名的城市中，醴陵一直大隐于市。如今，中国生态美食地标小炒之都“落户”醴陵，让早就以其鲜、香、辣、爽的独特风味闻名的醴陵小炒名声大噪。继中国陶瓷之都、中国花炮之都后，醴陵再添国字号荣誉。带汤小炒的经典湘菜，让“食在大湘东”这句俗语变得具象化。

市场火爆：从一城一味到全民狂欢

“国庆节那几天，从上午11点到下午3点，一直有人排队。每天光醴陵小炒肉和醴陵炒粉都要炒将近100份。厨师和员工忙得连吃饭的时间都没有，店里晚上的食材还没准备好，下午4点就又有游客开始排队了。”在一江两岸街区开了5年餐饮店的刘天志，最近开始“复盘”自己的店到底是怎么“出圈”的：“食材都是最新鲜的，开放式厨房可以看到现炒全过程，人均50块钱就能在这个网红打卡景点吃好吃饱。本来平时生意就很不错，自从湖南卫视《去‘湘’当有味的地方》栏目汪涵、沈梦辰来打卡后，生意就更加火爆了。”

到底有多火，看人流量最直观。单单一江两岸街区，2024年“五一”首日接待游客约33万人次，实现旅游收入约3.67亿元，国庆期间单日游客量接近10万人次，热度一路飙升。截至2024年底，醴陵实有餐饮企业667户，同比增长18.26%；住宿餐饮业营业额完成32.5亿元，同比增长8.4%。

“早就在网上听说醴陵小炒非常有名，所以特意从长沙过来的。试了一下醴陵小炒肉、醴陵黄菜、醴陵酱板鸭，味道确实不错。”每逢节假日踏入醴陵，都会被眼前的一幕幕景象所震撼——几乎每一家有点名气的餐饮店都是门庭若市。不论是开在网红打卡街区的“以醴相待”，还是藏在巷子里的“聂姐餐馆”，都是一座难求。

这份热度还在醴陵全城蔓延，从核心景点到小街小巷、周边村镇，只要“酒香”，巷子再深也不怕，都能被游客“翻”出来。再加上小红书、抖音等社交平台的传播加持，一批特色醴陵小炒店凭实力“杀出重围”，被更多人知晓。

深厚底蕴：千年传承与自然恩赐

是什么，让醴陵小炒闻名？

醴陵号称“荆楚古邑”。其山水之粤衍，民物之朴茂，风气之纯古，皆称胜区，积淀了丰厚的饮食文化。千百年来，醴陵人就地取材，费尽心思讲究做工，形成了独特的味觉魅力。

如今，醴陵人的餐桌上，多数家常菜都有鲜亮的红汤，品上一口，辣中带着微妙的甜意，秘诀就是被餐饮业界人士称为“醴陵一桌菜”灵魂的醴陵玻璃椒。几代醴陵人用玻璃椒创造了独特的风味，小炒肉、茶油蒸草鱼、醴陵炒粉，勾起多少游子的味蕾记忆。

已有上百年种植历史的醴陵玻璃椒走遍世界，但种植地始终在船湾、明月两镇。这几年，通过建设规模化、标准化种植基地，醴陵玻璃椒产量得到提高，质量和知名度、美誉度也进一步提升，在美食产业的推动下，醴陵玻璃椒产业得到更快发展，品牌价值达到1.75亿元。继国家农产品地理标志认证后，醴陵玻璃椒再次被全国生态食材评定中心评为“中国生态食材品牌产品”。

得了大自然的馈赠，醴陵小炒的烹饪过程，就是一场烟火与食材的交响乐。在灶火的映照下，锅铲在锅中翻飞，食材与调料在高温的催化下释放出诱人的香气。其实，一碗醴陵小炒肉的做法可以说是多种多样，根据四时节气，量材而用。大蒜叶干辣椒粉小炒肉、水芹小炒肉、青椒小炒肉、湿红椒小炒肉……无需山珍海味、也没有祖传秘方，但因时而变、经世致用的醴陵小炒肉，就能让你品尝到属于每个时节独有的味道。

醴陵小炒的菜品并不复杂，最经典的菜色往往是最日常的家常菜，而“带汤小炒”这一独特烹饪方法，不仅保留了食材的原汁原味，还通过汤汁的调和，使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁，层次分明。无论是走进北大食堂的醴陵小炒肉、醴陵蒸草鱼，还是为此举办两届盛会的醴陵炒粉，也都主打一个平价、入味、下饭。

为何醴陵小炒会在湘菜中如此的独树一帜？中国烹饪大师、中国湘菜大师许菊云给出了自己的答案：醴陵小炒的“灵魂”，就是醴陵本地特色新鲜食材。醴陵菜的食材丰富，品质上乘，菜品味道也很有特色和记忆点。

品牌塑造：传统与现代融合的文化自信

醴陵小炒的爆火，离不开醴陵作为新晋宝藏网红小城自带的“天然流量”。如今，来醴陵 “捡瓷器、玩烟花、吃小炒、看大剧”已然成为热门文旅风尚。而这些游客中，有很大一部分是冲着美食而来的。他们通过社交媒体、旅游攻略等途径了解到醴陵小炒，并纷纷前来打卡品尝。

“醴陵有三宝，陶瓷、烟花和小炒”，这句耳熟能详的口号背后，是醴陵融媒和各级媒体的强力推动。“一碗炒粉，带火一座城”。当首届醴陵炒粉节火遍大江南北之时，醴陵融媒第一时间捕捉到了这一时代“味蕾”的脉动。他们深知，这不仅是一次简单的美食热潮，更是宣传醴陵、推广醴陵、发展醴陵绝佳机会。

2024年端午期间，醴陵融媒举办“‘瓷谷嗨玩 乐享端午’1915街区首届醴陵小炒肉达人PK赛”，仅6月9日当天，现场就送出小炒肉1万份，引吸人流5.8万人次。同时，充分利用新媒体的优势，通过短视频、图文、直播、H5等多种方式，将醴陵的美食以生动有趣的方式呈现给受众。通过全方位、多角度的宣传，展现醴陵小炒的独特魅力，吸引更多人的关注和向往。

这种口碑效应，无疑为醴陵小炒产业的快速发展注入了强大的动力，同时，也带动了醴陵文旅产业的发展，形成了美食与城市经济之间的正向循环。如今，随着醴陵城市的发展，越来越多以醴陵小炒为主打的餐饮品牌开始走出醴陵，走向全国。现在，在长沙芙蓉广场、四方坪，你都能看到“醴陵小炒”的招牌，闻到那股熟悉的醴陵味道。

2024年11月，在长沙工作的何师傅开始尝试在韭菜园路摆摊卖醴陵炒粉，“感谢醴陵融媒，把醴陵炒粉的名声打出去了，晚高峰的时候经常有人排队购买炒粉，顾客对我们的评价非常好，都说醴陵炒粉很好吃，我也觉得非常自豪。”何师傅说，现在他每天用好食材，做好醴陵炒粉，收入比过去打工挣得多。

开在长沙的醴陵小炒店、醴陵炒粉摊

醴陵小炒品牌策略奏效的背后，同样离不开醴陵市委、市政府拉动相关产业发展，以餐饮美食“小炒”特色积极推动生态美食地标价值成果转换。为加快推动醴陵菜“走出去”“香起来”，醴陵市多次在省级以上媒体推介醴陵玻璃椒、茶油等地道食材和醴陵小炒肉、蒸草鱼、炒粉等特色菜品，2023年，成功举办“端稳中国粮、做香湖南饭、做优醴陵菜”启动仪式暨“旺销菜品”春季交流活动、首届醴陵炒粉节，评选出了“醴陵一桌菜”“醴陵十样特色小吃”。2024年，第二届醴陵炒粉节、小炒肉达人PK赛、首届“醴陵名厨”评选、醴陵美食走进北大、“醴陵三宝”进华天等一系列活动，使得醴陵美食的品牌知名度、影响力和美誉度不断增强。

品牌塑造不仅仅局限于活动本身，还包括了包装设计、宣传推广等多个方面。走在醴陵的大街小巷，众多餐饮企业纷纷在门头打出“醴陵小炒”的招牌，这些努力，彰显了醴陵对本土文化的自信与热爱，也让更多人看到了醴陵小炒背后的文化内涵与魅力。

“在获评‘中国生态美食地标小炒之都’称号的基础上成立一个组委会，后续我们还计划成立一个醴陵小炒研究所，希望借着这个东风，把醴陵小炒推向全国，走向全世界。”醴陵市餐饮行业协会常务副会长张汉说。

湘楚文化的热辣，孕育出别具一格的“醴陵小炒”。它承载着醴陵人的热情与豪迈，传递着醴陵这座城市的独特韵味。如果你也喜欢“一城一味”的探访、人间食事的追寻，一定要走进醴陵小炒的世界，去品味那份来自湖湘大地最直接的美味与情感。