红网时刻新闻8月29日讯（通讯员 颜佩）近日，株洲市11所学校标准化食堂顺利通过验收，标志着全市校园食品安全治理水平迈上新台阶。为进一步巩固建设成果、发挥示范引领作用，市市场监管局联合市教育局，以这批标准化食堂为实地培训基地，启动覆盖全市学校的食品安全专项培训，全面提升学校食堂从业人员的责任意识与操作技能。

培训采取“现场观摩+集中授课”相结合的方式，组织参训人员走进已建成的标准化食堂，实地查看“明厨亮灶”运行情况、功能区域布局、设施设备配置及安全管理制度落实等建设成果。同时，对照《标准化食堂建设指南》《学校食堂标准化操作手册》，引导参训人员直观理解“五化”，即“场所设施规范化、操作流程标准化、管理制度可视化、风险管控数字化、公众监督透明化”标准体系，切实增强食品安全管理的实操性与针对性。

在集中授课环节，重点解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，明确学校主体责任与从业人员岗位职责；系统讲解食品采购查验、储存管理、加工制作、餐具消毒、留样管理等环节的风险防控要点，强化从原料到成品的全过程管控；深入剖析常见食源性疾病的预防与应急处置流程，提升从业人员突发事件应对能力；推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式的运用，实现对食品安全风险的早发现、早预警、早处置。培训由食品安全专家、市场监管及教育部门的业务骨干联合授课，通过案例分析与实操演示相结合的形式，确保参训人员学以致用。

此次全覆盖培训，是株洲市深化“以点带面”工作机制、推动校园食品安全整体提升的重要举措。通过将标准化食堂转化为实景教学基地，不仅强化了从业人员的安全意识和操作规范，更扩大了示范辐射效应，推动更多学校对标整改、提质增效。

下一步，全市市场监管部门与教育部门将持续深化协作，常态化开展培训与督导，巩固标准化食堂建设与培训成果，全力构建让家长放心、学生安心、社会满意的校园饮食环境。