红网时刻新闻1月4日讯（通讯员 彭玉婷）仲冬时节，昼夜温差大，又到了 “茶陵风干鹅”最佳炮制期，这道选用农家自养白鹅为原材料，获批为国家地理标志农产品的茶陵地道美食，腊味醇香，油润光泽，即使在腊味称雄的湖南，也能在食客心中占有一席之地。

走进湖南顺丰农业科技有限公司，做了6年风干鹅的雷姐正细致地给处理好的鹅均匀涂抹上料酒、盐、生抽等调料进行腌制，用量精准、动作迅速，不一会儿，浓浓的辛香便扑面而来。

每年的11月至次年的2月份是制作风干鹅的最好时期，山里的昼夜温差对微生物的发酵十分有益，拉大了它与其他腊味的口感。体重达到7斤-9斤毛色鲜亮的自养白鹅是做风干鹅的上乘之选。将当天宰杀的新鲜白鹅去掉内脏洗净，在料酒中浸泡半个小时后沥干水分便可以开始进行腌制。

香料与本草的混合，提升了鹅肉的香味。腌制后的白鹅再经过连续一周的“自然+机器”风干后，一只只肉质细嫩、香而不柴，吃到嘴里还颇有嚼劲的“茶陵风干鹅”才算成型。得益于其丰富口感，“茶陵风干鹅”一直以来深受消费者喜爱。为了扩大产业规模，湖南顺丰农业科技有限公司更是新购了一批生产线，致力于将“茶陵风干鹅”送上全国人民的餐桌。