“百家酱，百家味”，这句民谚，道尽了华夏子孙对“酱”的千年依赖。十九世纪末，授艺人传承了酱卤传统制作技艺和祖传秘方，因为精通医药理论，他吸取了传统医学名家配药精华，对传统酱卤技艺的配置有了进一步改进，增加了本地区特有的一些植物香料，使其具有了中草药的芳香。经过几代人的不断地创新和完善，已经发展成为一种独特的酱卤技艺。为了继续创新，本人在前人的基础上结合川卤、湘卤的地域特色进行了调整改进，目前的卤制品是株百超市自己创新的配方，既有前人的智慧，又有川湘的韵味，目前呈现在大家面前的产品就是这个配方制作出来的产品。

自古，炎黄祖先以盐存储食物的尝试，催生出“酱”与“卤”，成为代代传承的美食与烹煮技能，深植于中华饮食文化之中。常而言黄河以北叫酱，黄河以南叫卤，俗称北酱南卤。卤水分类也各有不同，一般而言分为：精卤水、白切卤水、糟香卤水、豉油卤水、酒香卤水、地方卤水（川卤、湘卤、赵家卤等）。按照产品分类：畜肉、禽肉、水产、蔬菜这四类。

株百卤菜的特点：原料新鲜、古法新做、不添加任何添加剂、香而不腻，烂而不趴、香而不冲，回味悠长。