红网时刻11月19日讯（通讯员 肖竞）人们都说“酒香不怕巷子深”，古岳峰镇向阳村易桂安制作的手工面也续写了这样一个传奇。凭借过硬的质量、良好的口碑，他所制作的手工面常常供不应求。

初冬的午后，易桂安家的小院里晒满了茶籽，二楼阳台上，挂满了一排排晾晒的挂面，细丝的面条如层层白纱，在暖风中轻轻摆动，在冬日暖阳下显得十分壮观，成为一道独特的风景，整个小院到处弥漫着淡淡的面粉香。

年过七旬的易桂安正提着满满一桶井水，准备开始制作手工面。1989年，一次偶然的机会，易桂安看到村大队制面师傅唐石山制作面条起了兴趣，连续十天，便学会了制作过程。他笑着说，自己是“瞟学”成才。

做出的面一掀开锅，热腾腾的面条晶莹剔透、根根分明，耐煮也不粘锅。和面打了32年交道的他说，看似简单的制面工作，却饱含等待。“手工面，最重要的就是用心手作，制作手工面的时间长，工序多，整个过程，都在考验人的耐心和诚心。”易桂安说，从制作到完工，要经历和面、揉面、压面皮、晾晒、切割等十余道工序，这个过程一般需要耗费两三天的时间。

先粗后细、两次揉搓、反复机压四五次面皮，是手工面完成的必经之路，只有这样才能让面的筋道发挥最大化。经历了这繁杂工序之后，易桂安就开始将面皮用机器进行分条，一边用面筷支起面条，一边把它们挂在木架上，万千成型的面条如银丝倾泻，正式接受阳光和空气的洗礼。

经过风干、慢晒完成蜕变，阳光的塑造和时间的等待，让面本身的麦香散发而出，面也因此变得爽滑柔韧，更易保存。本是生活中的平凡之味，却在古法与阳光能量的奇妙呵护下，变得与众不同，甚至让人念念不忘。

做完一袋50斤的面粉需要一个半小时时间，以前，易桂安一天能做5包，随着年纪的增长，他开始力不从心了。“做手工面其实很耗费体力，现在年纪大了，一天最多只能做两到三包，可能做完明年就不做了。”

将来不做手工面了，手艺怎么办？易桂安摇了摇头。如今城里人爱吃这种“土味”食品，易桂安制作的挂面供不应求。几年前，他怕这门手艺失传，曾想把三个儿女召集起来把这门传统的手艺发扬光大，可一晃几年过去了，易桂安也没收到一个“徒弟”。

手工面已经不仅仅是一碗简单的面条了，更多的是对乡愁的思念。现在的面条更多的是机器加工出来，但易桂安的手工面制作方法，不仅是对传统文化的保护，也是对每个渌口人，每个对手工面有别样感情的一种慰藉。

得知笔者去采访“老字号”，不少曾经在古岳峰镇工作过的朋友都纷纷来电，委托帮其购买。载着满满一车乡愁，笔者进入“疯狂送货”模式。如果市民朋友想购买易桂安制作的手工面，可以前往古岳峰镇向阳村，赶集时，老易一定在。联系电话：13574212152。