红网时刻11月5日讯（通讯员 田婧杨）中国人自古就对酒有着特别的感情，酒的品类繁多，在酿酒的工艺上，也有着不同的特色，而要说到渌口与酒的渊源，就不能不提“贺家老酒”。

进入渌口镇花园村，阵阵酒香扑鼻而来，循着酒香，我们来到“醉渌湘”贺家酒厂。走进酒窖，一口口大缸整齐排列，米酒、高粱酒、杨梅酒、红酒、蓝莓酒各种酒香氤氲交融，闻之欲醉。贺家老酒非遗传承人贺进与老酒之间的故事也从这里开始......

“好酒是要等时间验证的，贺家老酒有122年的历史。” 贺进给我们介绍起酿酒的工序，上乘的酒离不开优质的原料和步步讲究的手工工序。八斗山冲里的优质糯米，米粒长而饱满，配以百米深的古井水酿酒。经过浸米、蒸饭、凉饭、拌曲、发酵、蒸馏、成酒……十余道手工工序，等待近40天方可制成贺家老酒。

酒曲是酿酒的灵魂。贺进提来一袋白色像汤圆一样的小玩意给我们看，“这就是我们的酒曲，纯植物的，含有24种中草药，我的祖上有个叫贺马郎中，他以前行医发现了这些温和的中草药，做成了酒曲。这个秘方就在我们家一直传承下来。”贺进告诉记者，每年七八月她们都会做酒曲用来供应全年的酿造。将中草药混合大米揉搓成一个个小圆球，成型的酒曲需要三天才能发酵完成。在这三天里，第一晚不能睡觉，要时刻注意温度的变化，温度高了要降温，温度低了要加温。发酵好的曲还需要晒干，隔三差五也不行，要时刻观察天气，不能失误。

“我们一年才做一次，这个很关键，没做好，整年的酒都会受影响。”贺进说。深谙酿酒之道的贺进曾经也不是个爱酒的人，在广州上了大学，学的是电子商务，毕业后当过白领、教过书，结婚生子，一路循规蹈矩， 30岁那年，她才正视这门祖传的手艺，接手了这些比自己还要年长的酒缸。

“当时就是觉得老祖宗的东西不能丢。”许是冥冥的安排，2015年，贺进辞去了稳定的工作，在花园村找了一所废弃学校办起酒厂。

千百年来，做酒的大多都是男人，连男人都嫌做酒辛苦，可贺进不这么想。她凭着三寸不烂之舌，从父辈手上把贺家老酒酿造的十多道工序弄到手，又到衡阳、江西、湖北、杭州、海南等地，四处拜师学艺，希望研发新的产品。

“刚开始，我真的是一吨吨粮食浪费掉了，做不出来酒，反反复复，大半年的时间。” 好在贺进有贺家米酒的酿造根基，和其他品种制作手法比对融合，居然就这么触类旁通了。

生产难题解决了，可产品没有名气，无人问津。“我最开始每个月销售额连1000元都没有。”贺进就一壶壶的给人送，哪怕不赚钱，也亲自送。她始终记得自己人生当中的第一笔订单，来自石峰区的表姐订了10斤米酒，八元钱一斤，一共八十元。那时的她连单车都没买，她就提着这10斤酒从乡下走路到渌口汽车站，上了七路公交车，“司机问我这是什么，我不敢说，我说这是水，给别人送点水喝，就这样去了株洲市区，再转个公交到了石峰区，站在那等了半个小时，才把酒送到别人手上。当时我就觉得我有希望了。”

三伏天贺进迎着一年最毒的阳光，背着竹篓漫山遍野找草药，制作酒曲、 蒸煮粮食、摊开放凉、分撒酒曲、搅拌装缸、密封压架，全都亲自上阵，从一辆单车送货慢慢换成摩托车、小汽车、大货车......

“我就是坚信自己，困难是暂时的，一天会比一天好，我从不想远了，今天的问题我今天解决，就会一天比一天好。”

如今，贺进成了市级非物质文化遗产项目——传统酒药制作的传承人，贺家老酒也有了名气，飘香省内外。和市场上售卖的标准化勾兑酒不同，贺进每做一批酒，都会因为制作天气、发酵时间不同，或者制作时的灵光乍现，使得酒香和口感各异，收获了一票爱酒者的认可。“我就好他们这口，只要吃饭我就要喝上一小盅。”饮酒多年的黄先生说。

现在的贺进依然喜欢呆在酒窖里，看看新旧发酵的进度或是钻研一下新口味，对她来说，酒已经不仅仅是酒，更是一种表达和生活态度，她说：“我希望把我这个老祖宗的手艺世世代代、永永远远的传承下去，喝到我的酒就像喝到了我父辈祖辈酿的酒。”