受猪肉价格上涨影响，肉包子、小炒肉等“身价”均有所上涨。9月11日，株洲市商务和粮食局发布的生活必需品市场价格监测数据显示，上周株洲猪肉市场零售价为48.44元/公斤，环比增长5.56%。

猪肉价格为何会涨？对百姓餐桌有何影响？有关部门采取了哪些措施恢复生猪生产？

猪肉价格“飙升”

肉包子一个涨5角

“24.8元一斤，比前段时间又贵了。”9月11日，傍晚时分，在韶山路一家菜市场，市民李女士边挑选猪肉边对记者说。

随后，记者走访了多家超市、农贸市场，发现猪肉价格相对较高，而且都没有折扣。

市商务和粮食局监测数据显示，上周猪肉市场零售价格为48.44元/公斤，环比增长5.56%。其中纯瘦肉的零售价为53.26/公斤，环比增长6.37%。

“由于受肉价上涨的影响，每个肉包子的售价由1.5元上涨至2元。”韶山路上一家老牌包子铺最终没忍得住，贴出了涨价的通知。该店营业员介绍，此次涨价从8月26日开始，虽然价格涨了，但包子也稍微做得大一些。

记者走访时了解到，不少包子铺有肉的包子都涨了5毛钱一个。而在一些米粉店，相比之前，一份排骨粉涨了2元，小炒肉粉涨了1元。

也有坚持不涨价的。某湘菜馆老板说：“猪肉是最家常的菜，涨价太快，菜单价格又不能随意调整，店里只好减少猪肉菜品的供应。”

市场供给偏紧

导致猪肉价格上涨

猪肉为何上涨？

“主要原因是受非洲猪瘟疫情影响，生猪产能持续下滑，猪肉市场供给偏紧。”业内人士分析，一些养殖主体对市场预期不稳，在该补栏的时候未能及时补栏，生猪存栏量下降。“生猪市场供应不足，收购价及批发价持续上涨，导致猪肉零售均价持续上涨。”

农业农村部公开的数据显示，7月份，全国400个监测县生猪存栏同比下降32.2%，全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为1730.34万头，同比下降11.3%。

此外，猪肉价格上涨还受到周期性因素影响。据介绍，去年年中，猪价跌至周期低点，随后开始步入新一轮上涨通道。由此看来，是疫情和“猪周期”共同推动了价格上涨。

稳定生产

保障供给

供给偏紧，猪价上涨，老百姓碗里的肉还能有保障吗？

“当前，株洲一些屠宰企业冻猪肉库存量较多，唐人神集团除了有20万头存栏生猪，还有5000吨冻肉储备，株洲县、醴陵市、攸县、茶陵等大型生猪养殖场也都有较大储备量。”市商务和粮食局市场运行和消费促进科科长何好俊说，再加上中央和地方储备调节能力增强，有利于维持近期猪肉市场均衡供应。

为了保障猪肉长期稳定供给，目前，株洲相关部门正在起草《关于促进生猪发展的意见》，将从优化产业布局、优化产业链条，推动生猪行业转型升级、提升产业竞争力等方面集中发力，稳定生产，保障供给。