湖南省株洲市

古称“建宁”。京广、沪昆两大铁路干线在这里十字交汇，是中国重要的铁路枢纽之一。所以，株洲素有“火车拉来的城市”之称，一出株洲火车站，旅客就会进入一个特别热闹的夜市！

芦淞区钟鼓岭夜市，被视为品尝株洲街头美食的首选之地。它紧挨株洲火车站，小吃摊位长达半公里，汇聚了颇具特色的全国各地名小吃。每到夜晚，食客摩肩擦踵，络绎不绝。

臭豆腐，初闻臭气扑鼻，正宗臭豆腐制作工艺复杂，是由特制的卤水浸泡而成。

摊主放好香菜、萝卜和葱，以及秘制辣椒。四四方方的小块豆腐在油里炸，随个人喜好炸焦或炸嫩，然后放到拌料里，轻敲豆腐块，让表皮更松脆。再放上秘制的汤料搅拌几下，香味扑鼻！

糖油粑粑，湖南传统名吃，主料只有糯米粉和红糖、白糖，制做工艺讲究。

虽不能与山珍海味一样登大雅之堂，但糖油粑粑深受市民的厚爱。

株洲是个移民城市，天南地北的人来到株洲，也带来了他们家乡的小吃。精致细腻的湘西烤小串，散发着阵阵香气，引得不少食客驻足品尝。

近两年烧烤界的新宠——烤鸭肠，还有烤小鲜肉，也就是烤小肉串，卖得最火。

钟鼓岭夜市五花八门的小吃让《消费主张》记者过足了眼瘾和嘴瘾。美食爱好者笑笑告诉记者，这只是开开胃而已，其实，湖南株洲美食是典型的湘菜系，它承袭湘菜香、辣的精髓，又汇聚川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，在保持原汁原味外来菜的基础上改良，味道更加美妙。

火焰醉鹅，熊熊火焰在锅边飞舞，米酒和鹅肉锅中焖煮，两分钟后，火势减小，酒气完全蒸发，一道酒醇肉香的醉鹅就完成了。

掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的香醇混合一体，香气再一次扑鼻而来。咬下一口，鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延。

湖南株洲芦淞区贺家土夜市，据说是享誉三湘的美食一条街，街道马路两边夜宵店林立，美食爱好者笑笑说，这条街道有一段美食路段，招牌特别有食趣。

“跳跳蛙爱上老幺鸡”，“爱上香辣鸡”，又“爱上了酸菜鱼”，爆头虾又“爱上了跳跳蛙”，听起来有点乱啊，放眼望去，有“爱上跳跳蛙”、“跳跳蛙爱上”字眼的夜宵店招牌一家挨着一家。

大厨透露，十多年前，店老板在四川做学徒时，学习了牛蛙和老幺鸡两道菜，老板回到株洲开餐馆后，就把两道菜结合到一起，取名“跳跳蛙爱上老幺鸡”，并加入了株洲人的口味，没想到备受食客们的喜爱。店开火了，随后，整个一条街很多同行都模仿开店，跳跳蛙“爱上”各种食材的饭馆，就成了这条街靓丽的饮食风景线！那老幺鸡和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相爱”的呢？ 

游玉文 厨师：是分开做，只是我们出锅的时候，选择用鸳鸯锅，把两样东西呈现在一起，然后你如果吃一口鸡，再吃一口蛙的话，你会觉得这个味道与众不同，放在一起的话，就“相爱”了。

将做好的老幺鸡和跳跳蛙分开放到鸳鸯锅里，吃蛙肉和鸡肉时蘸着酱汁，就真能品尝到两种食材交织“相爱”的味道了！

株洲人很喜欢吃豆制品，尤其是香干类，有些人天天吃都不腻。

这家豆腐香干店铺，售卖的香干品种足足有十五、六种，颜色也五花八门，其中一种绿豆香干，夏天是销得最好的。吃起来味道香辣，清爽鲜嫩。

目前，株洲香干已经被引入湘菜菜谱，并得到迅速发展。株洲的厨师们用香干做出了很多道豆腐香干菜。当然，各种豆腐菜也在株洲地方特色菜中，占有重要席位。

株洲湘江风光带的夜晚特别迷人，人流、车流汇聚，已经成了株洲人的会客厅，当地人称滨江路，沿街排开各种吃河鲜、海鲜的饭馆，餐馆里，点的最多的是爆头龙虾！

除了干爆虾，店家还推出了龙虾火锅。

香辣蟹，属于川菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等烹饪而成，株洲的厨师们加入适合本地人口味的秘制酱料，使得这道菜更加香辣鲜脆。

湘菜跳水鱼，20秒内洗杀完新鲜活鱼，迅速下锅水煮，鱼在沸水锅里跳，八分熟起锅，姜、蒜、青红椒、料酒、秘制辣椒酱调汁浇上，文火慢煮，汤汁渗入鱼肉中，鱼肉细腻鲜香。

炎炎夏日里，湖南株洲夜市流传最广，最受欢迎的美食是什么呢？《消费主张》记者几经调查发现，在株洲一些饭店，尤其是中小餐馆，店里店外，几乎都有一张招贴画——伏鸡、伏羊，虽然已经入秋，点这些菜的人仍然不少，真让人意想不到。

小店主人张赛武，株洲本地人，他告诉《消费主张》记者，伏天，伏鸡是顾客的必点菜，很火爆，随着秋天来临，伏羊销售上升。

将路边荆洗净，放入高压锅内煮一刻钟，取其汤做主料。叫鸡宰杀砍成条状，放茶油入锅，放姜片炒香，放鸡肉爆炒至6成熟，放盐、红泡椒、家酿白酒翻炒，倒入炖好的路边荆汤，调好味，小火焖一刻钟，汤汁浓稠的解暑伏鸡就完成了。

黑山羊肉冲洗干净，卸成小块焯水，再把羊肉煮熟捞起洗净。锅中放八角、桂皮、干辣椒、生姜，羊肉炖烂。炖好后羊肉切成片，放茶油、调料翻炒羊肉片，再倒入羊汤，加调味料，小火焖一会儿，加点芹菜，口味浓郁的伏羊就上桌了。